Una vez más La Sociedad de Honorables Enófilos les ofrece a sus socios un nuevo vino muy distinguido para que aquellos paladares curiosos se deleiten con nuevos sabores, como los tenemos acostumbrados…
Sinfonía es una línea de vinos varietales que partiendo de viñedos seleccionados, son elaborados mediante una moderna tecnología. Los vinos que se producen son vinos con personalidad que han sido elaborados anticipando las nuevas tendencias de consumo.
Es una línea de vinos jóvenes, que tienen un toque suave de madera y tienen como objetivo priorizar la variedad de la uva.
Actualmente Sinfonía se presenta en tres variedades: Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay.
Los viñedos que dan origen al vino Sinfonía provienen de diferentes geografías, contando con viñedos en la en la zona de La Consulta, Valle de Uco, al pie de la Cordillera de los Andes a 1200 metros al nivel del mar, como en la zona de Rivadavia a 623 metros. La elección de estos viñedos se realiza a través de un minucioso estudio donde se prioriza el terruño, el sistema de conducción, las personas responsables de las tareas en campo, el sistema de riego y las tareas culturales.
La zona posee una gran amplitud térmica, horas de sol y noches frescas. En muchos casos se dan microclimas privilegiados para el cultivo de estas variedades dando como resultado una materia prima de excelente calidad y equilibrio para la elaboración de vinos de calidad.
Sinfonía Malbec cuenta con un proceso de elaboración muy complejo, al igual que los demás varietales de la bodega. Una vez cosechada la uva, la elaboración del vino continúa con una adecuada selección de levaduras y nutrientes necesarios para el comienzo de la fermentación. Este proceso dura de siete a diez días a una temperatura entre 25°C y 28°C. Para la extracción de los polifenoles y sustancias colorantes se realizan 2 remontajes diarios en donde el líquido por presión diluye las sustancias mencionadas anteriormente. El sistema de fermentación que se utiliza es el tradicional de fermentación en tanques de acero inoxidable durante ocho días a una temperatura entre 25 y 28ºC, luego se hace una maceración post fermentativa de diez días y se completa la fermentación maloláctica.
Ambos procesos son controlados diariamente por técnicos para asegurar la máxima calidad, y a través de las degustaciones se determinan los pasos siguientes.
El 20 % del volumen obtenido se traslada a barricas de roble francés y se estaciona durante seis meses; luego el vino se trata con una filtración suave para conservar las cualidades propias de la variedad.
Notas de degustación:
Al momento de la degustación se lo debe airear para que resalten todas las cualidades obtenidas en su delicado proceso de elaboración y crianza.
De intenso color rojo rubí, con notas a ciruelas y frutos rojos combinados con un delicado aroma a vainilla y café aportado por la madera, de buen cuerpo y un agradable e intenso final de boca.
