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01/10/2010 00:00:00
Conociendo Cepas: Corbeau
La uva Corbeau es una cepa emblemática de la región italiana de Piamonte. Con el paso del tiempo, en el año 1970,  a partir de unos estudios realizados, se descubrió que por las características de esta uva la cepa correspondía a una antigua variedad francesa, llamada Corbeau Noir...

Sin embargo, las discusiones continuaron, ya que se sostenía que fue traída de Italia directamente por los inmigrantes, y no de Francia.
Hoy las discusiones respecto a esta cepa siguen vigentes, y muchos sostienen que la Corbeau es la Bonarda argentina. Después de varios estudios se llegó a la conclusión de que la corbeau noir es originaria de la region de Savoie francesa, pero de igual modo del Piamonte italiano, donde se denomina charbono. Estas son zonas vecinas, separadas por los Alpes.
Esta uva se desarrolla propiciamente en climas templados a calidos. Es de brotación temprana y maduración tardía, por lo que el ciclo es prolongado. En nuestro país no son muchas las bodegas las que elaboran vinos con la uva Corbeau. Una de ellas es la bodega Bournett, ubicada en San Rafael, al sur de Mendoza.
En el mes de septiembre los socios de La Sociedad de Honorables Enófilos tuvieron la oportunidad de probar el vino Corbeau de la bodega Bournett. El varietal Corbeau se presenta en un color rojo granate, intenso, con reflejos violáceos. En nariz es limpio franco y varietal, destacando notas a moras, mermeladas de ciruelas y un elegante fumé. Luego en boca posee una entrada dulce, con buen balance tánico, acidez y alcohol y un final de boca intenso con una marcada complejidad de tostados aportados por la barrica de roble francés.

Ficha técnica de Corbeau Roble I.G:
- Alcohol: 12.80 % v/v.
- Acidez Total: 5.10 gr./l
- Azúcar: 2.01 gr./l.
- Fermentación: con levaduras seleccionadas y temperatura controlada entre 26º y 28ºc.
- Fermentación Maloláctica: producida.
- Crianza: el 30% fue criado en barricas nuevas de roble Francés
- Cosecha: en la segunda semana de abril, manual en cajas plásticas de 20 Kg. Deshoje del viñedo y raleo de racimos. 100% protegido con malla antigranizo.